叙々苑のこだわりの1つに「素材」があります。
頑固なまでのこだわりをもって厳選した、新鮮な食材。それは、上質の本格的な味わいを提供するには、「素材から」という、想いがあるからです。
それは、お肉だけではなく、野菜から果物、米、果ては水まで。何から何まで納得の行くものを選びます。
たとえば野菜。
キムチに使う白菜は国産で、できるだけ地元の物を。最適な旨味・甘み・歯ざわりを求め、スタッフで試食をし、厳選しています。
美味しさ、楽しさ、そして安心してお食事を楽しんでいただくために、叙々苑は素材にこだわっていきます。

わたしたちが譲れないものの1つに「味」があります。
それは、「本格派」とか「本場」とかいう言葉ではなく、「スタッフが納得できる味かどうか」にあります。
スタッフ全員が、自信をもってお客様におすすめできる味にこだわります。それが、ひいてはお客様に認めてもらえる味に繋がると信じています。
厳選した素材の持ち味を損なうことのないように、吟味に吟味を重ね、味を高めていきます。
スタッフ自身の手で、納得行くまで試行錯誤してできあがった味が叙々苑のこだわりの味なのです。

すべてのスタッフが常に考えていること。
それは、「お客様に喜んでいただけるサービスとは何か？」「また来たいと思っていただけるサービスとは何か？」つまり、サービスの追求です。
どれだけ素晴らしい料理でも、それは本当の美味しさとは言えません。「楽しく」、「快く」食べていただいてこそ、本当の美味しさと出会ったと言えるでしょう。
一期一会の出会いではありますが、心通う接客で、お客様に満足のゆくおもてなしをしたい。叙々苑では、最高のお店づくりを目指して、お客様のご来店をお待ちしております。